冬天如何快速發酵面團（冬天如何快速發酵面團視頻）
分類: 百科
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 11-24
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包子饅頭是早上最常選的早餐，不過隨著天氣一天一天的變冷，發面成了一個難題，時間慢不說，還老是發不起來。對于北方一頓不能沒有饅頭的人來說，是不允許這樣的問題出現，那冬天如何快速發酵面團？ 1、白糖：在和面時加入酵母粉后再將適量的白糖，先加水稀釋后，再添加進去面團，加入白糖后能快速增加酵母的活躍性，使面團內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發面的時間縮短，而且蒸出來的面食香甜味道更好。 2、酸奶：在和面時加入酸奶，然后加入適量的酵母粉和泡打粉，酸奶里面含有糖分和乳酸菌，有利于產生酵素，能縮短發酵時間讓面團成形快做出來的面食松軟可口， 3、溫水：將面粉和酵母粉、泡打粉混兮均勻，用溫水合面，揉成團，放入盆里或其它容器里，蓋上保鮮膜，酵母菌適宜的生長溫度在20℃~30℃之間，所以冬季發酵的核心就在于將面團溫度維持在此范圍之內。溫水和面是最簡單易行的操作，但需要注意的是，水溫不能過高，約30度左右即可。在將裝有面團的容器放在溫水上給面團加熱，這樣做出來的包子饅頭又松軟又可口。 4、烤箱：現在很多烤箱都帶低溫發酵功能，如果你的烤箱有這個功能的話，這件事情就很簡單了。把烤箱調至發酵檔(一般是40℃~50℃)即可。但如果沒有，也并非無解決的辦法。可以先把烤箱150℃預熱3分鐘，然后再把用溫水揉好的面團放入烤箱中層即可。 如果冬天做包子饅頭遇到面團不發酵的情況，可以嘗試上面的方法，希望可以幫助到你。
