分類(lèi): 百科 常識(shí)詞典 編輯 : 常識(shí) 發(fā)布 : 11-24

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發(fā)糕是生活中比較常見(jiàn)的一種美食小吃，它的味道香甜可口，口感軟軟糯糯的，吃起來(lái)超級(jí)棒，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃發(fā)糕，尤其是早上吃早餐的時(shí)候。但發(fā)糕口感粗糙沒(méi)彈性是什么原因呢？ 1、發(fā)糕發(fā)酵過(guò)度或者發(fā)酵不足，都容易引起發(fā)糕的組織粗糙。發(fā)酵不足，發(fā)糕無(wú)法達(dá)到理想的蓬松程度；發(fā)酵過(guò)度，則可能造成凹陷、塌陷、氣孔粗大、口感發(fā)酸等情況。 2、發(fā)糕蒸的時(shí)候，進(jìn)入太多的水汽，容易導(dǎo)致發(fā)糕塌陷、無(wú)彈性。嚴(yán)重的還會(huì)燙死酵母，讓發(fā)糕無(wú)法形成蓬松的口感。 3、發(fā)糕沒(méi)有蒸熟，容易導(dǎo)致發(fā)糕內(nèi)部粘濕，整體彈性不足。 4、配比的問(wèn)題，好的配比是發(fā)糕好吃的一個(gè)重要條件，這個(gè)需要不斷去摸索。 5、發(fā)糕材料攪拌過(guò)頭，面粉起筋，引起發(fā)糕口感粗糙。 以上就是關(guān)于發(fā)糕口感粗糙沒(méi)彈性是什么原因的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。

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