麻椒雞撈面（雙椒撈面條的做法大全）
分類: 知識
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 11-24
閱讀 :327
我們日常生活中，相信都會吃過面。特別現在很多人上班沒時間做飯菜，都喜歡自己簡單做一頓面來填飽肚子。所以，今天小編就為大家介紹雙椒雞撈面怎么做的方法，大家可以參考下面介紹的內容來學習。 1、準備好用料：雞腿2個，面條（生）100克(2團)，紅朝天椒6個，綠朝天椒4個，生抽15克，蠔油5克，食用油40克，新鮮藤椒(如果有)2只，蒜粒適量，料酒5克，鹽2克，糖2克，白胡椒粉1克，生姜(粒)適量，青花椒6克，紅花椒6克，老抽5克。 2、首先將雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些許腌制20分鐘，碼制底味。 3、紅、綠辣椒切成小段，大約1厘米左右。 4、水開，放入干面，煮兩分鐘后立即撈出瀝干水份，用菜籽油拌一下，防止面條粘連，晾涼后再用。 5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。 6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。 7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒。 8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的面條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。 其實雞肉的選擇除了雞腿肉之外，大家也可以用雞脯肉雖然相對有些干，但是肉多；另外辣椒的多少最好是根據個人的口味放，愛吃辣的可以多放些。
