分類: 知識 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 03-29

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小雞炒糊了不建議再食用，容易會生成致癌物質，長期食用會有器官病變的風險。小雞焦糊程度不嚴重，可以將焦糊的位置剔除，剩下的繼續加水燉煮。炒小雞時最好全程使用小火，并且不停翻炒，能防止小雞變糊。 　　小雞炒糊后會產生強致癌物質苯并芘，長時間食用焦糊的肉類會導致體內細胞癌變，具有致癌的風險。除了雞炒糊后不能食用，所有肉類焦糊后都不再適合食用。 　　若小雞焦糊的部位只集中在底部，可以將焦糊的部分丟棄，上面沒糊的部位可以在用水沖洗掉糊味后繼續加水燉煮，不會影響健康，但是味道可能會出現不同的程度的改變。 　　炒小雞時，最好將小雞切成小塊，能加快成熟速度。炒制時需要注意經常翻炒，以免焦糊，并且開小火炒制為佳，可在炒制過程中適當添加少許水分，能避免炒糊。

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