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答案 1：

豆腐作為傳統食品，它不僅是受人歡迎的佳肴，還具有食療和藥用價值。現代醫藥科學的發展和營養科學的研究，更加明確地驗證：豆腐含有較多的鈣、鎂、鐵等微量元素，對骨骼和造血及心臟有益，豆腐中的蛋白質豐富而優良，含糖量較少，性味甘涼，最適于糖尿病患者之需要；豆腐中的谷固醇可降低高血脂患者的膽固醇。所以，吃豆腐對人的身體大有裨益。豆腐的食療作用被越來越多的人認同。

豆腐的主要優勢，一是提供植物性蛋白質，二是提供大量的鈣。用大豆蛋白部分替代魚肉類，對控制慢性疾病有利；而不喜歡奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供應足夠的鈣。而且與奶酪相比，豆腐當中鎂鈣比較高，酸性較低，非常有利于骨骼的健康。

　 分析數據表明，100克南豆腐可以提供116毫克鈣，36毫克鎂，6.2克蛋白質；100克北豆腐可以提供138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。所以，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。對于膳食鈣攝入量偏低的國人，這顯然是非常健康的事情。

豆腐的主要原料就是大豆，大豆中含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排泄。所以長期過量食用豆腐就很容易引起碘的缺乏，導致碘缺乏病。

豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化-，出現膨脹、腹瀉等不適癥狀。

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。

豆腐含嘌呤較多，過量食用豆腐會產生嘌呤代謝失常，容易引發痛風，會導致痛風病人和血尿酸濃度增高的患者病情加重。

豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。

豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和-三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

因此，食豆腐也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人要少食。

食物中蛋白質營養價值的高低，取決于組成蛋白質的氨基酸的種類、數量與相互間的比例。如果蛋白質中的氨基酸種類齊全，數量多，相互間的比例適當，那么這種食物蛋白質的生物價值就高，也就是說它的營養價值高。否則，即便食物中蛋白質的含量很高，它的營養價值也不高。

豆腐的蛋白質含量雖高，但由于它的蛋白質中一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的營養價值被大打折扣。所以，一些營養專家建議：食用豆腐可以與一些肉類、蔬菜搭配，如在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質，提高其營養檔次。

此外，豆腐雖富含鈣質，但若單食豆腐，人體對鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非常科學。因為魚頭內的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質的吸收利用率。

有專家主張將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐為伍。因為豆腐中含有一種皂角甙的物資，此物雖可防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長期食用易引起體內碘的缺乏。故海帶與豆腐同煮，則珠聯璧合，兩全其美了。

本文資料來源于【首都食品安全周刊】

答案 2：

我說個反面的情況，也是抄的：

1、引起消化-：豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。

2、促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。[美食中國]

3、促使動脈硬化形成：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和-三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

4、導致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物質，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

5、促使痛風發作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

答案 3：

常吃豆腐當然好，但最好不偏食，因為人的身體需要多種營養。

只是現今的世代，人們利欲熏心，什么都用添加劑，所買的食品盡量新鮮為妙。古人就有“病從口入”四個字。

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