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答案 1：
如果你說的是香蕉皮上的黑點的話，它是香蕉皮里面的酚類被聚合成多酚或者酚胺氧化造成的。一般有兩種方式產生：放置太久，導致細胞組織老化，PPO催化氧氣和酚類生成聚合稱多酚，產生黑色斑點。冰凍時間過長并拿出室溫放置，或物理碰撞，導致細胞組織破裂，酚胺釋放出來在多酚氧化酶的作用下被氧氣氧化產生棕色的聚合物，出現黑色斑點。ps：記得以前看過文章說，在極端情況下，冰凍時間很短，即使細胞膜破碎，但是液泡膜沒有破碎，導致有關物質沒釋放出來，依舊不會快速變黑。下一篇:什么都不知道的時候學新東西會比較快嗎？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】
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