乳酸菌制作酸奶有哪些注意事項？這幾點要了解
分類: 兒童安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 04-15
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目前很多人都喜歡喝乳酸菌的飲料，畢竟它的好處還是挺多的。自從乳酸菌的優勢凸顯出來之后，還有很多人都會自己在家里制作乳酸菌酸奶。下面跟小編一起來看下，乳酸菌制作酸奶有哪些注意事項？ 我們平時喝的酸奶、乳酸菌飲料都含有個關鍵成分——乳酸菌。能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的有益菌，廣泛存在于人體的腸道中，大部分是具有改善腸道消化功能的作用。1、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。2、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。3、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。4、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。6、菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。7、有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。以上就是有關乳酸菌這方面常識的相關介紹，相信通過小編的介紹大家已經對乳酸菌有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關乳酸菌這方面的常識，不妨繼續關注。
