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答案 1：
基本原則是：雞蛋放入冷水中 ，開(kāi)中火煮，等到水開(kāi)后計(jì)時(shí)。時(shí)間到后，取出雞蛋在冷水中-即可。流黃蛋：水開(kāi)后2分30秒半凝固蛋(完美蛋)：水開(kāi)后約3分30秒至3分40秒（視雞蛋尺寸而定）凝固的雞蛋（凝固，但不是煮到完全硬的那種）：5分鐘左右。ip-one上有個(gè)叫perfect egg的煮蛋計(jì)時(shí)軟件，你可以下了試試看。答案 2：
這要視乎你對(duì)“熟”的定義了。如果喜歡蛋白凝固，蛋黃半凝固（即很多人所說(shuō)的“溏心”）的煮雞蛋，有以下兩種方法：1、控制水溫，蛋白凝固溫度好像是62度，蛋黃凝固溫度是68度。控制水溫在65度，煮30分鐘左右。如果無(wú)法精確控制水溫，可以燒水到70度左右，然后放進(jìn)保溫瓶，再把雞蛋放進(jìn)去來(lái)個(gè)30分鐘。這種方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但口感很好。由于算是低溫烹飪，也勉強(qiáng)可說(shuō)是沾了“分子烹飪”的光。2、水燒開(kāi)，把雞蛋放進(jìn)去，煮5分30秒（可能需要多次試驗(yàn)，因各家火力不同，但總體5-7分鐘內(nèi)），拿出，放在冰水（或至少是涼水）中浸泡，然后剝殼。這種烹飪方法簡(jiǎn)單直接，但是口感略遜一籌，不過(guò)如果趕時(shí)間，怕麻煩，這樣也足夠了。答案 3：
兩種辦法溏心雞蛋：開(kāi)水里放個(gè)陶瓷杯子，雞蛋放里面。煮5分鐘即可。（那個(gè)cOMMANDO兄的方法太過(guò)復(fù)雜）普通雞蛋：雞蛋直接扔水里，水煮開(kāi)，關(guān)火。雞蛋自然熟。（這個(gè)方法比較綠色環(huán)保，缺點(diǎn)是時(shí)間太久，你可以起-就煮雞蛋。等你洗漱完畢大了以后雞蛋就熟了。這個(gè)方案比較適合有條理的人。愛(ài)睡懶覺(jué)的極其不推薦此法）答案 4：
水開(kāi)后繼續(xù)5分鐘就差不多了答案 5：
我一般是水煮開(kāi)之后，放入雞蛋，計(jì)時(shí)7分30秒，這樣可以保證的是蛋白成型，-的蛋黃處在半流體半固體的階段，相對(duì)于低溫慢煮的情況，這種方法的好處是速度比較快。然后關(guān)于煮5分鐘...我以前試過(guò)，不過(guò)很悲劇的是連蛋白都沒(méi)有成型...下次再試驗(yàn)一下。下一篇:現(xiàn)在美金持續(xù)走軟，可以瞬間蒸發(fā)幾百億，-本著什么目的持有巨資美債？ 下一篇 【方向鍵 ( → )下一篇】
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