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「扁食」在中國各地不僅稱法不同，就連作法也有所差異。在中國北方等地通常稱為「餛飩」，而在四川稱為「抄手」，加上紅辣油，即成川菜的「紅油抄手」。而湖北稱「包面」；兩廣及港澳則稱「云吞」。雖都名稱都不同，但都起源於中國北方。

在西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，所以餛飩算是餅的一種，差別為其中包有內餡，經蒸熟後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。在當時，其實餛飩與餃子并無太大的區別，直到唐朝起，餛飩在南方發揚光大，才正式區分了餛飩與餃子的稱呼。

而餛飩和餃子差別在於外皮的形狀、厚薄，以及食法。餛飩外皮較薄呈正方型；餃子則厚呈圓型。而食法，餛飩偏重湯料；餃子較重蘸料。

而在國民政府撤來-後，來自中國各地的榮民，把家鄉的叫法都帶到了-，因此在-餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。而-著名的餛飩有臺北溫州大餛飩、花蓮玉里餛飩及屏東里港餛飩。

中文關鍵字：餛飩 , 抄手 , 云吞 , 餃子

參考資料

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