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「弋陽」、「崑山」等腔在明代時傳入潮州，至清代，西秦戲、外江戲也在潮州廣為流傳。潮劇廣納引它們的精華，又兼收當地民間音樂、說唱、歌舞等藝術，發展成今日的面貌，與眾不同的音樂唱腔，正是潮劇的特色所在。唱腔以曲牌聯套體為主，即是一種以「曲牌」為基本結構單位而加以聯接的唱腔體制，其中各個曲牌可單獨反覆使用。此外，還包括對偶曲和小調等唱腔。其行當主要有生、旦、外、貼（或占）、丑、凈、末，各行再作細分。最初生、旦角均由男童伶扮演，唱腔特點表現於「男女同腔同調」，1951年汕頭市推動潮劇改革，廢除「童伶制度」之後，改由女性演員擔任旦角，以真嗓演唱。
潮州戲文、武場的伴奏，除二胡、嗩吶、木魚等之外，亦使用一些獨有或有特色的樂器，如二弦、椰胡、曲鑼、深波鑼和號頭。據《中國戲曲劇種大辭典》所載，潮州戲的傳統戲目多達一千三百多出，內容多以家庭、倫理、愛情等題材為主。《琵琶記》、《白兔記》等主要來自宋、元南戲傳奇和雜劇，這些劇目文詞典雅，保存比較古老的唱腔曲牌音樂；《荔鏡記》、《蘇六娘》等當地民間傳說故事亦是劇目題材之一，此類劇目通俗生動，唱詞雅俗共賞。此外，《林則徐》、《袁世凱》等文明新戲，批評封建制度或社會時弊，內容上多具民主思想，表演上亦突破行當某些局限。
至於臺灣的潮州戲，在清乾隆年間即是臺南的重要劇種，流傳已有百年以上的歷史。而潮州戲之流傳至臺灣，導源於早期移民，內有粵東與閩南籍的潮州人，他們對原鄉文化時的滎懷，故而渡海來臺。日治時期來臺的廣東戲班是以粵東潮州一帶的外江戲班及潮州戲班為主。不過，臺人并未因二者不同的戲曲音樂內容而在名稱上有所區別，而均以來自潮州而皆稱之為潮班，如在臺演出時間近二十年的潮州戲「老源正興班」，為日治時期中國戲班在臺演出時間最長者。臺灣光復後，民國38年（1949）有胡璉將軍撤退來的潮州部隊所帶來一批具有潮劇專長的藝人，這些藝人自軍中退伍後，將活藝傳授給第二代兒女，并紛紛組成潮州戲曲團隊，內設潮劇班。以業余性質不時公演潮州戲，後來受環境變遷之影響，終至式微，如民國70年（1981）宣告解散的臺北市「潮州國樂社劇團」，民國80年（1991）後亦告解體基隆市的「潮聲國樂社」，自此，本土的潮州戲乃完全消逝。
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