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陳化劑是什么？陳化劑是干什么用的？陳化劑有害嗎？

　　陳化劑是應(yīng)用生物技術(shù)與食品工程技術(shù)從天然物中提取、分離和重組的高科技天然營(yíng)養(yǎng)食品。它能催化酒的老熟，排除酒中異雜味，酒糟味，增加香味，使酒質(zhì)口感醇厚。只要在白酒或黃酒中添加酒用陳化劑0.3—0.5%處理1—2天，相當(dāng)于自然貯存老熟半年以上，并且不返生，可大大縮短生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特別在新工藝白酒中應(yīng)用效果更佳。

　　陳化劑是天然生物營(yíng)養(yǎng)劑，它含有60多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，它在酒中能起到氧化還原，酯化聚合等綜合催化作用，具有特殊的陳化老熟作用。它是天然、安全、無(wú)毒的營(yíng)養(yǎng)催熟劑，能用于各種白酒、葡萄酒、果酒和保健酒中，它能加速酒精分子與水分子的締合，迅速使酒精味、糟味、異雜味消失，-性降低，使酒味更加香郁醇厚。本品在酒類的添加量為0.15--0.3%，加入酒中均勻攪拌30分鐘，4小時(shí)后再攪拌20分鐘，存放1-2天，最好在5-10℃ 中存放1-2天過(guò)濾效果更佳。用本品處理的酒相當(dāng)于自然存放一年以上，陳化老熟的酒更加柔和醇香，而且不返生。可提高產(chǎn)品質(zhì)量，還可以縮短生產(chǎn)周期，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　陳化劑組成成分：硅酸鹽，鎂絡(luò)合物，碳酸鹽和鈣石粉。本劑各顆粒-具有無(wú)數(shù)的孔穴隧道，在臨界壓力下這些孔穴隧道高級(jí)脂肪酸酯具有顯著的吸附、截留和儲(chǔ)存作用，而酒香成分可以順利通過(guò)本陳化劑的孔穴隧道幾乎不受損失，同時(shí)被吸附的物質(zhì)經(jīng)過(guò)濾連同陳化劑顆粒一起被清除，因此較徹底的解決了“返生”和酒液渾濁問(wèn)題。本白酒催熟陳化劑各顆粒內(nèi)表面積極大，可吸附自身重量2～2.5倍的水溶性物質(zhì)，而半徑較小的形成原漿酒異味的離子被首先吸附，有力的解決了白酒存在的爆、辣、澀、泥窖、雜醇等異味，突出了原漿酒入口醇正、酒香醇厚、柔軟綿長(zhǎng)的風(fēng)格，其效果相當(dāng)于新酒經(jīng)1-3年的陳化水平。

　　陳化劑的作用：中國(guó)人不是都相信“酒越陳越香”嗎?所以商場(chǎng)里到處都是三年陳、五年陳、十年陳，甚至十年陳的酒。但陳酒成本高啊，首先能長(zhǎng)期存放的酒必須是好酒，劣質(zhì)酒放不了長(zhǎng)時(shí)間;其次，酒是易揮發(fā)物，一年放下來(lái)，至少要揮發(fā)掉10%，10斤酒放一年就剩下不到9斤，到第二年，就不剩8斤了……時(shí)間越長(zhǎng)，酒越少，那酒價(jià)越高;酒的存放是極為占用空間的，倉(cāng)儲(chǔ)的成本也會(huì)累年增加。所以，有人就想出辦法了，用陳化劑往新產(chǎn)出的酒中那么一加一調(diào)，就調(diào)出十年、八年陳的酒來(lái)了。

　　如果你不信，請(qǐng)你把“陳化劑”這三個(gè)關(guān)鍵字在-上搜索一下，呵呵，我剛搜過(guò)，有1380篇，其中就有一些不法廠商在明目張膽地網(wǎng)上推銷。可我們的質(zhì)量監(jiān)督部門就不會(huì)發(fā)現(xiàn)嗎?除了香精、陳化劑，還有可能放其他一些東西哦，比如所謂的澄清劑什么的。

　　什么是陳化糧

　　糧食中含有酸性物質(zhì)，除脂肪酸外，還有磷酸、酸性磷酸鹽、乙酸、氨基酸等。正常的糧食中酸性物質(zhì)含量很少，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增長(zhǎng)，酸性物質(zhì)升高，進(jìn)而影響到糧食的品質(zhì)。研究表明，在糧食劣變的過(guò)程中，脂肪的水解比蛋白質(zhì)和碳水化合物都要快，而脂肪酸的增加速度比其他酸類或總酸值快，并且在變質(zhì)初期，脂肪酸值即顯著增高，此時(shí)，糧食已不能作為口糧食用了。按國(guó)家規(guī)定，陳化糧只能通過(guò)拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷售，并嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行使用，倒賣、平價(jià)轉(zhuǎn)讓、擅自改變使用用途的行為都是違法的。

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