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說起「芋頭」，大家肯定都吃過，凍芋頭、芋頭酥、芋仔冰、芋頭粥、芋泥面包，還有許多許多…，透過廚師的巧手，芋頭作成一道道令人垂涎三尺的美食佳肴，無數的人為它特有的香氣、甜味及綿密的口感所著迷。
在-主食還是以「稻米」為主，其次是「小麥」，芋頭再好吃也難登主食之位。但在多數熱帶地區，芋可是他們的主要熱量來源，被視為最重要的糧食作物，餐餐缺之不可。不過可別這樣就以為所有種類的芋都可以吃喔，其實就芋所屬的天南星科植物而言，多數是有毒的，其下的芋屬當然也不例外，它們全株富有植物鹼，，誤食會造成口部、喉部及胃部的灼痛感，嚴重者會有心律不整現象；而黏液含有草酸鈣結晶若接觸到皮膚，會引發紅腫搔癢的反應，程度視個人體質狀況不同。而我們日常食用的芋頭是經過多年育種減毒選別後的品系，所以毒性甚低。小時候有聽過老一輩的人說過：芋頭毒，吃多不好。這一席話實非無稽之談。
在-的芋屬植物，其中山芋在野外算是十分常見又毒性低的物種，常被人們采取食用以獲取所需的淀粉和糖類，是很實用的野外求生植物。另還有一種「姑婆芋」在-分布也很普遍，不過它就是有毒性了，不能隨便拿來吃。要辨別兩者其實很簡單，無毒的山芋，葉型較小，葉上表皮有細毛成霧狀質感，會使在葉面的水滴凝集成圓潤的水珠，葉的尾尖不明顯；而有毒的姑婆芋，葉質感較亮綠，水滴卻會在表面散開，有尾尖葉邊緣常成波浪狀，這樣大家會區別了嗎？
但是為了身體健康著想，建議野外食用這類植物時，可將其切成細條狀，放入流動的溪水中沖泡一晚，這樣可確保含-的乳汁被稀釋流去後再烹調，比較能安心的吃用。
另外一提，山芋的花是天南星科植物特有的佛焰花絮，也就是種中央獨立一根花軸被一片大型總苞－”佛焰苞”包覆的特殊結構，不知佛焰花長怎樣？去過陽明山竹子湖采海芋嗎？跟你說喔，海芋也是天南星科的植物，它那特殊的花型就是所謂的佛焰花絮，白色的那片就是佛焰苞，山芋的花跟「海芋」的花有些相似只是沒那麼美，是綠色的罷了。
＜＜山芋小檔案＞＞
學名：Colocasia konis-ii (天南星科 芋屬)
中名：山芋
別名：-青芋
分類特徵：
高大草本，地下莖近直立，長約10 cm，具肉質球莖。單葉大，葉片闊卵形或卵心形，盾狀，先端銳尖或圓，基部心形；葉柄綠色。佛焰苞直立，管狀，宿存於開口處內縮；花序短；雄花區與雌花區常由中性花隔離，花序軸前端漸變細；子房1室；胚珠多數，側膜胎座。漿果。
分布及生育地環境：低至中海拔森林下層或溪邊潮濕地區。
備注：-特有種。
參考資料
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