歡迎來到 常識詞典網 , 一個專業的常識知識學習網站!
[ Ctrl + D 鍵 ]收藏本站
學名:Lycopersicon esculeutum Mill.
科名:茄科(Solanaceae)番茄屬(Lycopersicon)
別名:臭柿仔、柑仔蜜
番茄原產於南美洲安地斯山的山區和峽谷地帶,是世界性重要蔬果之一。
-約於1622年由荷蘭人引進,主要做為觀賞用,直至19世紀末日治時期,才由-引入可食的改良品種,如Best of all、Early jewel、Special red、Stone pritc-ard、Break O’day等紅色品種,和Yellow plum、San Marzond及Santa clara canner等加工品種,并於1943年由臺中農林改良場育成「臺中3號」固定品種。
1949年到1960年間,農復會及-大學先後由美國、-及夏威夷等地,引進10多個品種,經試作後選出M-ee、M-ucie、Lanai及Red globe等紅色品種。又於1961年以後引進-F1粉紅色品種。
不過,這些品種都僅適於秋冬栽種,又-因夏季高溫炎熱多雨,病蟲害多,影響番茄生產,所以後經農業改良場、亞蔬研發中心及種苗公司更極力改良以適應-環境與消費需求,培育了不少耐熱性、抗病性與美味兼具的新品種上市,并拓展外銷市場。
傳統番茄栽培都集中在嘉義縣、南投縣與臺南和高雄等地。由於大果番茄喜好冷涼、乾燥氣候,較不耐熱,氣溫低於15度或高於32度是不宜種植的,果實發育期最適溫度在18~26度間,所以中南部地區多在秋冬季種植,有臺南、高雄、屏東、云林、彰化,夏季主要產區以中部高冷地為主,有南投信義及新竹五峰地區為主。
番茄果實的成熟日數受溫度高低影向,溫高時較早成熟,夏天開花後約25~30天就成熟,而冬天就要45~50天才能成熟。大果番茄采收的最佳期為果實在變色期至轉色期,即果頂外表由淡黃變為粉紅或轉紅色時。
大果番茄果皮薄、水分多、味道甜酸適中,可做為水果切盤或做為蔬菜炒食。
大果番茄依栽植時期區分,常見的品種有,
1. 春夏作品種
牛番茄:果圓形,顏色鮮紅,硬度高耐儲存,水份少,故切開不易流出汁液,最適用於沙拉、漢堡上。
種苗亞蔬15號:是雜交一代,具有高耐熱性,抗病效果良好,適晚春、晚夏種植。果實圓形,未熟果淡綠色,成熟果紅色,果皮不易有雜斑色,平均果重141公克,硬度高,肉質脆,果壁肉厚,可耐運輸。
臺中亞蔬10號:為雜交一代,植株生育旺盛,結果率高,但易感染卷葉-病,而影響產量與品質,為晚夏種。果實圓形,未成熟果果肩為濃綠色,且果色不均勻而有雜斑,成熟果紅色,平均單果重1-公克。
花蓮亞蔬18號:為雜交一代,耐熱性中等,適春作和晚夏種植。果實呈圓形,未熟果色濃綠而果肩一點紅,成熟果為紅色,果肉質地脆,單果平均重142公克,糖度可達5.5,硬度高,不易裂果,耐運輸。
2. 秋冬作品種
黑柿仔:-產地集中在中南部。果皮較厚,果肉紅色,清甜爽口,多為餐廳料理使用。
礁溪溫泉桃太郎:果形似桃子,果肉為粉紅色,口感細膩松Q,甜度高。
桃園亞蔬20號:為雜交一代,植株生長勢強,著果性中等,抗病性中等。果實呈高球形,未熟果色濃綠色,成熟果為紅色,硬度中等,單果平均重142公克。
?
挑選番茄時,需注意果實的新鮮,可藉由顏色鮮艷光澤,及以手指觸摸果實硬度來判斷,果面有壓傷或有局部變軟或破裂,甚為軟身,都表不健康或果實過熟?!?
中文關鍵字:大番茄 , 黑柿仔 , 柑仔蜜
參考資料
快搜