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科名：薔薇科（Rosaceae）梨亞科（Pomoideae）梨屬（Pyrus）
別名：水梨、山褵
野生梨樹分布於亞洲、歐洲及非洲，特別是集中在地中海、高加索、中亞和中國等地。
梨分東方梨與西洋梨兩大類；西洋梨主要栽培於歐美溫帶地區，東方梨主要生產國家為中國、-、韓國、-等，近來美國、澳洲、南非及紐西蘭也有大面積栽培。
梨子的品種相當多，-主要栽培的品種為沙梨種，而栽培的品系又可分為「高需冷量」和「低需冷量」兩型，「高需冷量」型的品種有新世紀、二十世紀、幸水、豐水、新興、晚三吉梨…等品種，即種植在高海拔山區，才能正常萌芽、開花、結果，而在低海拔平地，才能正常生長的便是「低需冷量」型，常見品種有橫山梨和鳥梨，但果實的石細胞較多，品質較差。不過經農業試驗所和農業改良場的不懈下，將品質較佳的梨與橫山梨進行雜交，已選育出數種適合在低海拔栽培的品種。常見的品種有：
1. 橫山梨（粗梨）：為-低海拔地區主要的栽培品種，不過因果實品質較不優，所以多在其徒長枝高接高需冷量型的高品質梨花芽，以生產「高接梨」（或稱寄接梨），且全臺各地都有高接梨的栽培，但以臺中東勢及苗栗卓蘭地區栽培最。
2. 臺農1號（明福梨）：約七月采收，果實圓整，果重400公克，果皮褐色，果肉白、脆細，具香氣，但不耐貯藏。
3. 臺農2號（蜜雪梨）：七月采收，果實圓形，果重350公克，果皮綠色，果肉白，具香氣，果心小，不耐冷藏。
4. 臺中1號（福來梨）：為橫山梨和幸水梨雜交育成的，八月中旬采收，果實圓形，大型，重500公克，果皮綠褐色，果肉白、細脆，具香氣，果心小，低溫貯藏可達3個月以上。
5. 臺農3號（玉金香）：為自橫山梨和新世紀梨雜交後代中，選育出的品種。七月中、下旬收獲，果實圓形，果重-公克，果皮綠色，果肉白，具香氣，可低溫貯藏2個月。
6. 臺中2號（晶圓梨）：為橫山梨和豐水梨雜交後代選育的品種。八月上旬收獲，果實圓整，果重476公克，果皮綠褐色，果肉細白、多汁，果心小，具香氣，可低溫貯藏4個月以上。
7. 新世紀：為-引進品種，為高海拔地區栽培種。九月上旬收獲，果實扁圓形，果小，重250公克，果皮黃綠色，果斑細小不明顯，果肉白色，細脆、多汁，果心大，并可貯藏。
8. 新興：自-引進的品種，適合在高海拔地區栽培。九月下旬收獲，果實長圓形，果重400公克，果皮褐色，有明顯果斑，果肉白色且較粗，汁多清脆，果心稍大，耐冷藏，可達數個月，是市面上最為普遍的高接梨品種。
9. 豐水：-引進之品種，為高海拔地區栽培種。九月中旬收獲，果實圓球形，果肩及果頂微高長，果重350公克，果皮淺褐色，有果斑，果肉細脆、多汁，稍帶酸，品質佳而較耐冷藏，頗受消費者喜愛。
10. 幸水梨： 早生種，果實圓球型微扁，果頂臍部寬深，果重約320克，果皮淺褐色，果肉白色細膩、多汁，果心小，但不易貯藏?！?
中文關鍵字：水梨
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