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桑椹是桑樹的果實(shí)，是專門結(jié)果的桑樹所結(jié)出的果實(shí)，它的葉子通常較小，很少人會(huì)去采它的葉子來(lái)喂蠺，養(yǎng)蠶所喂食的桑葉一般是專供采葉的品種的葉子，葉片又大又肥，養(yǎng)出的蠶來(lái)，自然也長(zhǎng)得又肥又壯，結(jié)出大的繭。

桑樹是雌雄異株植物，只有雌株才會(huì)結(jié)果，雄株在開花後不久，花穗就會(huì)整個(gè)掉光，無(wú)法結(jié)出桑椹。每到三、四月間，就是桑椹成熟的季節(jié)，如果庭院有一塊空地，種個(gè)一、兩棵，等結(jié)果時(shí)大夥兒一起采桑椹，還能分送左鄰右舍或親朋好友，一起分享收獲的樂(lè)趣。

雌的桑椹在長(zhǎng)大成熟後，都有驚人的開花結(jié)果能力，經(jīng)常開出滿枝滿椏的雌花，再結(jié)出累累豐滿的果實(shí)，讓人贊嘆垂涎。它的果串是由許多雌花的子房相互癒合而成的，長(zhǎng)度通常在三~四公分左右。果實(shí)初結(jié)成時(shí)為綠色，然後逐漸變成紅色，等顏色轉(zhuǎn)為黑紫，果汁的甜味才會(huì)產(chǎn)生。因此桑椹只能采發(fā)黑發(fā)紫的，紅色的果串還酸得很哪！

桑椹也可寫成「桑葚」，還可叫「桑果」。它是一種「脆弱」型的水果，既沒(méi)有堅(jiān)硬的外殼，也沒(méi)有厚實(shí)的外皮，十分不耐搬運(yùn)，只要輕輕碰觸，果汁就會(huì)流出影響品質(zhì)，因此市面上不容易買到，大規(guī)模種的人也不多，通常只有在私人院子里才看得到、采得到。一旦有機(jī)會(huì)采收這種水果，務(wù)必趁新鮮品嚐，因果皮上的任何傷口都極易發(fā)霉或發(fā)酵，就不能再吃了。

桑椹含有多量蘋果酸、維生素、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)成分，新鮮時(shí)食用，可生津止渴、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而幫助消化。也可加工制成果醬、果汁及水果酒，滋味甘美香醇，令人回味無(wú)窮。常喝桑椹釀成的酒，能活血、行血、舒活筋骨，使人容光煥發(fā)。另外將桑樹的枝葉（雌株或雄株都可以）煮水再加-或紅糖飲用，可消除筋骨酸痛，更能利尿、消腫、清肺等，好處多多。尤其在夏季酷熱或勞動(dòng)過(guò)度時(shí)，更應(yīng)該多喝。

參考資料

鄭元春，1994。植物奇談，-省立博物館。鄭元春、鄭元鑫，1993?；ɑ芴斓?，-省立博物館。

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