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科名：殼斗科(Fagaceae)

學名：Quercus variabilis Blume

別名：軟木櫟

性狀：落葉性大喬木，高可達十余公尺；樹干黑褐，樹皮具厚軟而有彈性的木栓層，約2-3公分，有縱深裂溝紋；葉互生，長橢圓形至寬披針形，長12-18公分，寬4-5公分，側脈15-20對，先端漸尖，邊緣具針狀鋸齒，葉背灰白色而有細毛；花單性，雌雄同株，雄花序柔軟下垂；殼斗呈杯狀，其鱗片狹披針形略反卷；堅果橢圓形。

花果期：春季開花，秋冬果實成熟。

分布地區：中國-、韓國、-南部與-(海拔200-1800公尺)。

用途：堅果如栗子般煮食或烤食，其樹皮可作為瓶塞等軟木塞用途，樹干可作為栽培香菇的段木。

記事：

殼斗科植物有雌花序及雄花序的區別，為雌雄同株異花的植物。多數植株之雄花會先開而後雌花才開，如此可以避免自花授粉。過去重力傳播被認為是殼斗科植物主要的傳播方式，但是現在普遍認為，松鼠等囓齒類動物，常常將吃剩的堅果儲存在地下作為越冬的食物，這些儲存的堅果部分被動物過冬時消耗；不過，有時松鼠會忘記牠們把東西儲存在哪里，所以在春天到來時往往還有部分埋藏地下的堅果，在與她們母體相隔甚遠的地方生根發芽。

殼斗科植物的果實上會有一個由總苞發育而成殼斗，它可是物種監識的重要特徵，不同種有不同的殼斗—包著堅果底部或至全包，開裂或不開裂，外表平滑或有各式各樣的小苞片，形狀多樣。栓皮櫟的殼斗和別人不太一樣，長得一身像針一般的鱗片，不過這針卻是軟的，還有點彎曲。在-，殼斗與栓皮櫟相近的只有槲樹，但槲樹殼斗鱗片是扁平的而有別於栓皮櫟殼斗鱗片是鑿形的，如果再加上它那具有針狀鋸齒緣的葉片，其實還算是蠻容易辨識。而栓皮櫟這個名字可也不是隨便取的，因為它的樹皮具厚軟而有彈性的木栓層，是用來制造軟木塞的材料。

栓皮櫟喜陽光、頗耐乾旱，因樹干具有很厚的木栓層可以耐火燒，且萌芽性極強，故在森林火災後，常未被火燒死，而再萌芽迅速生長，一般被認為是火災後的適存植物之一。

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