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柳橙也叫「甜橙」或「柳丁」，蕓香科柑桔屬的落葉小喬木，產量很多約占全世界柑橘類總產量的百分之七十以上，是十分受歡迎的柑橘類水果之一。
柳橙原產-嶺南一帶，--墾臺時帶來種植，先民皆稱呼柳橙。-栽培柳橙的歷史約有三百多年，主要種植在中、南部靠山的平地和海拔五百公尺以下的山坡地間，以臺南縣種得最多，其次為嘉義縣、南投縣、臺中縣、云林縣及高雄縣等。由於水土適合、品種優良，加上照顧管理得當，所以臺產的柳橙品質絕佳，勝過進口的同類水果不知要好上多少倍呢！
柳橙是常綠性灌木或小喬木，莖葉有濃烈的氣味；三至五月間開花，白色花朵香氣四溢，招引蜜蜂老遠飛來聞香采蜜。秋末冬初時果實才成熟，因此冬至到元宵節前後，正是品嚐柳橙的最佳時機，其余時期的柳橙成熟度不足或是冷藏過久會喪失甜味，風味較差。
柳成果形較大的，品質不一定好，因為柳橙樹若生長在疏松肥沃的壤土中，則樹勢健旺，結實多而且大，但果皮厚、甜味低。反倒是生長在堅硬、貧瘠的土壤中，則樹形較矮，結實稀少、果體小，但果皮卻薄而甜度高。由此可知果實小，香甜的比例高得多。選購時，切莫專挑大的，可能品質會不夠好。
有些人認為有底部有圓印、捏起來較軟的的柳丁較甜，軟的皮薄而多汁，其實不一定正確。圓印只是品種上的特徵，所有名叫「印仔柑」的柳橙，果實的底部都有深淺不一的圓印子，并不保證每一個都是甜蜜多汁。而軟的柳橙亦可能是擺久了，果皮失水而捏起來軟軟的，并不一定是皮薄汁多。
選購柳橙要挑果皮帶有光澤，沒有乾癟皺紋的；其次再選中等大小或較小型的，千萬不要挑特大號的，果皮薄一點的較好。同時要選橙-的，若是橙色不深或不均勻，很可能成熟度不足，甜味將較低。選購時先聞一下，香氣越濃越佳。
柳橙含有大量維他命A、B、C等營養成分，果肉中還帶有豐富的纖維質，可清五臟、治便秘。趁新鮮榨汁飲用，能促進新陳代謝、除熱利尿等，對美容養顏具有神奇的效果。吃過的柳橙皮也不要任意丟棄，洗凈後曬乾保存，不但可泡茶飲用，還可當健胃劑、強壯劑、驅風劑、利尿劑等，真可以說是妙用無窮。
參考資料
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