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學名：Lagenaria siceraria (Molina.) Standley
Lagenaria leucant-a Ru-y.
Lagenaria valatris Ser.
科名：葫蘆科（Cucurbitaceae）扁蒲屬（Lagenaria）
別名：蒲瓜、瓠子、匏、蒲子、長瓜、夜開花、葫蘆
扁蒲為一年生蔓性草本植物，原產非洲、印度及阿比西尼亞等熱帶地區。
扁蒲其變種極多，果實外型非常具觀賞價值，世界各地均做觀賞栽培。而老熟的蓏果曬乾後，可以長期貯放，并可於其表皮上加以雕飾，為受歡迎的工藝品。某些品種的扁蒲果實，幼嫩時可以食用，像-、印度和-都有食用扁蒲的習慣。
扁蒲對環境、氣候的適應性很強，在溫暖潮濕、日照充足、排水好的土壤就能生長得很好。在-，扁蒲的栽培面積相當零散，也不多，以中南部栽培較多，特別是高屏地區栽種面積占全臺的1/3，每年三月到十月為盛產季。冬季和春季的扁蒲主要是由屏東縣九如鄉、里港鄉和高雄的高樹地區生產，而夏、秋兩季則是彰化縣田尾與南投縣的盛產期。
扁蒲為淺根性植物，莖具匍匐性，葉深綠至淺綠色，互生，由卵形、廣心臟形或腎形，深裂成3～7個裂片或為波浪緣，葉柄長5～30公分。雌雄異花，著生於葉腋，雄花花徑較雌花大一點，花冠白色，五片，離生，花萼也五片。
果實為綠色，有或無白斑，果皮硬，果肉白綠色，-多，但果實形狀依品種而不同。通常按照果實的形狀可分為七大類，
1. 長扁蒲（瓠）：果實呈長圓筒形，似牛腿，故也稱牛腿蒲，果皮顏色有淡綠色與青色虎斑之分，果實與-的大小都有明顯的不同。是-栽培最為普遍的品種。
2. 水壺蒲（匏）：果實下部圓大，近於圓球形，近果梗部分突出呈洋梨形，果皮顏色有淡綠色與青色虎斑之分。嫩果可食或制造蒲脯，老熟果曬乾後，對半剖開可做為水瓢使用。屬於中熟品種。
3. 球形蒲：果實橫徑大於縱徑，幾近於圓形，嫩果可食，品質尚佳，老熟果則可做為容器。
4. 葫蘆蒲：果實下部大，上部較小，腰部纖細，形狀與大小視品種不同而有很大的變化，通常分為大、小葫蘆，大葫蘆可做鮮食用，而小葫蘆純為觀賞。果皮一般為淡綠色，嫩果果肉柔嫩，老熟果則可做盛水、酒的容器。
5. 杓子蒲：屬於長柄匏類，果實近柄部細長，下部膨大成橢圓形，柄長超過匏身長數倍，柄長粗細與匏身長有相當大的變異，為觀賞用。
6. 疣癭蒲：果實表面有疣狀凸起，形狀幾近於水壺蒲，極具觀賞價值。
7. 海豚蒲（天鵝蒲）：果皮顏色為深綠色，表皮有明顯網狀突起，具有果柄，下部膨大，形狀類似天鵝，老熟果經處理後，具有觀賞價值。
不過一般統稱前三類為「蒲仔」，最後一類是「葫蘆蒲」，也只有前三類和大葫蘆蒲可食用。
所以通常也會將食用的扁蒲則可分為長形與圓形兩種。
1. 長形扁蒲，其外行為短圓筒至長圓筒形，表皮多為淡綠色，被有纖細茸毛，其嫩果可食用，也可刨制成薄條，曬制成瓠乾，通常稱為蒲仔乾、蒲絲乾。
2. 圓形扁蒲，則為圓球形或帶有短頸的球形，幼嫩時可供可以供炒食或煮湯，而老熟後可曬乾至其表皮均為黃褐色，剖開做舀水的瓢覃，即匏杓。
扁蒲具有脂肪、醣類、皂鹼素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、維生素Ａ、鐵、鈣、磷等營養成份。
在選購上，瓜體形狀勻稱，并具重量感，且瓜身上的茸毛完整，未脫落的為佳。?
中文關鍵字：蒲瓜 , 瓠子 , 匏 , 蒲子 , 葫蘆
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