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因縣內(nèi)南部有一丘陵稱為「鳳山」而得名。縣城曾歷經(jīng)轉(zhuǎn)移，有新城、舊城之分。設(shè)縣之初，縣治在興隆里（今高雄市左營(yíng)），縣署則在府城，直到1704年（康熙43年）才遷回興隆里。1722年（康熙61年），知縣劉光泗在興隆里的龜山、蛇山之間建筑土城，城垣周界長(zhǎng)2700公尺（810丈），高4.3公尺（1丈3尺），共分4個(gè)城門；城垣外掘有護(hù)城濠，寬3.3公尺（1丈），深2.7公尺（8尺）。1734年（雍正12年）知縣錢洙奉命在城垣四周環(huán)植刺竹。1786年（乾隆51年），-中部發(fā)生林爽文事件，居民莊大田響應(yīng)并攻破鳳山縣城；事件過後，縣城遷移至已漸繁榮的陴頭街（今鳳山市），環(huán)植刺竹做為城墻，稱作新城，與興隆里前鋒莊的埤仔頭舊縣城有所區(qū)分。
嘉慶年間的蔡牽之亂，吳淮泗攻陷新城，於是官員提出舊城地勢(shì)險(xiǎn)要，應(yīng)恢復(fù)舊城為縣治之議。1824年（道光4年）開始在舊城興建石城，但1826年完工後，縣治并未遷回舊城。目前左營(yíng)舊城尚存北門、東門、南門，東門、北門、西門城墻與東門護(hù)城河；鳳山新城留有炮臺(tái)、東便門等古蹟。
鳳山縣境地形大多平坦，由下淡水溪（今高屏溪）分為屏東平原和鳳山平原。屏東平原的河流多從高山流出再匯集到下淡水溪，部分聚落居民利用河水為水源，開鑿水渠灌溉田園；此外，平原上分布許多沖積扇，扇端地帶含有豐富地下水可供灌溉，水利設(shè)施隨地形差異發(fā)展。下淡水溪西側(cè)有由內(nèi)門、龍崎延伸到鳳山的丘陵地，鳳山平原的河流多由丘陵發(fā)源，所以河流不長(zhǎng)，無灌溉之利，大多以埤塘蓄水灌溉，如蓮池潭、澄清湖、內(nèi)帷埤等。道光年間，知縣曹謹(jǐn)看到鳳山縣雖有廣大平原，但深受冬季枯水期無水可灌的限制，於是興筑圳道，由九曲堂附近引下淡水溪水、開鑿圳道，并連接平原上的大小埤塘；其所完成的水圳系統(tǒng)，稱為曹公舊圳、曹公新圳。水圳完成後，共灌溉鳳山縣102.6357平方公里（10,581甲）農(nóng)田。
鳳山縣內(nèi)除水田稻作外，蔗作硤?zhí)鞘聵I(yè)亦相當(dāng)發(fā)達(dá)，糖廍甚多，主要由臺(tái)南府城、打狗港（今高雄港）附近苓雅寮的商號(hào)經(jīng)營(yíng)糖業(yè)外銷。除了新、舊縣城為主要市街所在，在沿海、內(nèi)陸、沿河等交通要地，陸續(xù)形成各鄉(xiāng)街發(fā)展，如沿海的旗後街、能雅寮、東港、枋寮；內(nèi)陸的阿公店、橋子頭、楠梓坑；沿河的阿里港、阿猴、萬丹等。
新城為陸運(yùn)中心，一條由西北經(jīng)舊城可通府城，另一條經(jīng)九曲堂由羅漢門到府城，南通東港，東南可渡下淡水溪（今高屏溪）經(jīng)萬丹通恒春。水運(yùn)由下淡水溪各渡口將貨物運(yùn)到東港，再載往打狗港、府城外的安平港。
鳳山縣的原住民，初分為鳳山番、傀儡番、瑯嶠十八社，鳳山番是位在下淡水平原的鳳山八社熟番鳳山八社為主，八社原本分別住在西側(cè)沖積平原帶，乾隆年間漸被派往東邊番界守隘。因?yàn)槭艿角宕^重徭役所迫，道光年間開始向東遷移到大武山下，部分遷到後山地區(qū)。傀儡番涵蓋中央山脈前後的-毛和卑南覓等各社群，瑯嶠十八社主要是是指恒春半島的各社；其中加六堂（今屏東縣枋山）和瑯嶠（今屏東縣恒春）為化番。
在屏東平原一帶，閩客族群處?kù)秾?duì)立關(guān)系，閩南人多居住在沖積平原帶，以栽植甘蔗為主。客家地區(qū)在平原的扇端涌泉地帶，建立以水稻耕作為主的務(wù)本維生方式，并自北而南形成「六堆」防御體系。
中文關(guān)鍵字：高雄縣 , 恒春縣 , 二層行溪 , 曹公圳
英文關(guān)鍵字Kao-iung County , Hengcung Xian , Er-ceng-xing river , Cao-gong irrigation ditc-
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