如何選擇豌豆？可以按照這些方式來做
分類: 食品安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 03-25
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對于剛剛生病出院的朋友，在日常生活中適當吃點豌豆，對促進病情恢復會有很大的幫助。同時豌豆內胡蘿卜素也很多，吃完后可以起到降低癌癥的發病率。下面跟小編一起來看下，如何正確選擇豌豆？ 1、捏捏豌豆的硬度 老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。2、看豌豆的顏色 剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別于外層顏色。3、聽聽豌豆的聲音 豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別占籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2%。據報道，豌豆蛋白的生物價(BV)為48%~64%，功效比(PER)為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等。以上就是有關豌豆這方面常識的相關介紹，相信通過小編的介紹大家已經對豌豆有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關豌豆這方面的常識，不妨繼續關注。
