鍋包肉和糖醋里脊有哪些區別？快來看下吧
分類: 食品安全
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 04-02
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提起鍋包肉和糖醋里脊都應該挺熟悉的，都是日常生活中很常見的美食。雖然都是酸甜的口感，外觀的相似程度也高，但兩者還是完全不同的，下面跟小編一起來看下，鍋包肉和糖醋里脊有哪些區別？ 1、刀工處理的方法不同：鍋包肉通常是把肉切大薄片;糖醋里脊則通常是切成條狀。2、烹飪方法和口感：正宗的東北鍋包肉是采用炸烹的方法，將糖醋汁烹入肉片里面，表面上基本看不到湯汁，即使冷了也不會影響口感;而糖醋里脊是用炸熘的烹制方法，將糖醋汁掛在肉片表面，上桌后要趁熱吃。3、掛汁：鍋包肉是干烹，或者說是溜和爆相結合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感;糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更濃稠;鍋包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下來的。4、炸制的火候：鍋包肉炸制的時間比糖醋里脊時間長，通常要炸制兩遍，炸出的肉質干硬，口感更焦脆;糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制時間也短，以求達到外焦里嫩的最佳效果。5、醋的運用不同：糖醋里脊和鍋包肉雖然都需要放醋，但鍋包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味兒，糖醋里脊的酸味兒是能明顯吃出來的，調味上酸甜為主。以上就是有關鍋包肉這方面常識的相關介紹，相信通過小編的介紹大家已經對鍋包肉有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關鍋包肉這方面的常識，不妨繼續關注。
