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在開墾初期，經濟困頓，自然無法雕制土地公的神像供奉，加上先民自古就有「立石為社」的觀念，於是，在墾殖區域內尋找「靈石」，將它視為土地公之化身，加以祭拜；於是便以幾塊石板，搭建成小祠或石室，也就是「石棚」，於是「石棚」土地公便成為臺灣最早期的土地公祭拜的形式，雖然簡陋，但仍充分顯現出先民對土地崇拜之意。
臺灣最早的土地公廟建筑形式，從最早期以石板搭建的「石棚」，到後來以石塊搭建石室祭拜，隨著先民生活逐漸安定與經濟較為寬裕的情況下，因感謝土地公長期的庇護，於是將昔日的石棚、石室加以翻新，改建為較具規模的小祠或土地廟，而先民所膜拜的「靈石」，也被土地公雕像所取代而消失。
「石棚」土地公，俗稱三粒石土地公，搭建的形式因臺灣各地居民取材及風俗民情的不同，而有所差異；有最原始的將土堆成「土社」的形式，也有立石為社，就是由三粒石塊或多塊石頭排列而成的「石社」形式，卻因三粒石年代久遠有坍塌之虞，便以水泥將石塊黏合固定，甚至有些加了紅磚、鐵皮共同堆組在一起。有些三粒石土地公還會覆上紅布，祭拜土地公的居民們會在橫石上頭，以一小石塊壓住金紙，以表示對土地公的酬敬之意，石棚前設置香爐讓民眾插香用；通常石棚大都建在大樹下，不知道是不是先民體恤、感恩土地公，讓土地公免於日曬的美意呢？
隨著時代的變遷，雖然臺灣各地仍有「石棚」土地公，卻因改建而逐漸消失中；目前許多鄉村及臺北的林安泰古厝、花蓮石雕博物館中仍保存有「石棚」土地公。
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