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　　怎樣識別真假碘鹽

　　食用碘鹽，消除碘缺乏病，是提高中華-素質的最有效的重要措施，國家規定全民食用加碘鹽，那么該如何識別真假碘鹽?

辦法

食鹽，烹飪中最常用的調味料之一，它是人體正常的生理活動不可缺少的物質。碘攝入不足會危害人體健康，為預防缺碘，我國從1995年開始在全國范圍內推行加碘食鹽。但是，也正因為如此，不少不乏商販用海水晶、工業鹽等制假販假，使得許多消費者因此受到嚴重的傷害。為了確保你及家人身體健康，請掌握以下識別真假碘鹽的方法：

• 看色澤：優質食鹽應為白色，呈透明或半透明狀；劣質食鹽的色澤灰暗或呈黃褐色(硫酸鈣或雜質過多)。
• 看結晶：純凈的食鹽結晶很整齊，堅硬光滑，顆粒均勻，干燥、水分少，不易返鹵吸潮；含雜質多的鹽，結晶不規則，易返鹵吸潮。假冒碘鹽手捏成團，不易散。
• 嘗咸味：純凈的食鹽應有正常的咸味，而含鈣、鎂等水溶性雜質過大時，鹽的咸味會稍帶苦、澀味，含沙等雜質時會有牙磣的感覺。
• 做實驗：可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽。
• 看包裝：看封口精制碘鹽包裝精美，字跡清晰，封口整齊、嚴密。假冒碘鹽外包裝往往字跡模糊、手搓即掉，包裝簡單、不嚴密，封口不整齊。

  補充

  我國實行食鹽專營，經鹽業管理部門認可的合格碘鹽，對外包裝材料有嚴格的要求，包裝上的說明和標識十分明顯，字跡完整清楚。碘鹽的包裝材料是塑料復膜，有藍色“加碘”二字標識，并有白色“精制食鹽”四字說明，國家規定全國所有碘鹽必須貼有防偽“碘鹽標志”。

  碘鹽標志的含義是：把碘的化學符號英文小寫字母"i"形象為健康人，體內有“碘”字，外面的正方形為鹽的晶體結構，對角上印著“食”“鹽”字樣。

  提醒

  • 購買碘鹽，請到當地鹽業公司或鹽業公司設立的食鹽配送點和持有食鹽零售許可證的店鋪購買。
  • 食鹽是國家實行區域性管理的特時商品，執行國家統一的價格。而假冒偽劣食鹽往往采用價格較低的手法來誘騙顧客，市民在購買時切莫貪小便宜。
  • 海水晶是一種漁業用鹽，是一種以-化鈉為主要成分，加入少量鎂、鉀、鈣、鋅等微量元素的鹽產品，主要用于人工養殖魚、蝦、蟹、貝、藻等海生動植物，不適合人食用。一般情況下，海水晶會經常出現在海產品市場中。
  • 工業鹽也是造假原料之一，一般都會含有鉛、-、-、鋇等對人體有毒有害的元素，如果食用，除了會造成碘缺乏以外，還可能出現重金屬元素中毒的現象。有的工業鹽中還帶有亞硝酸鹽成分，如果誤食嚴重的會直接致人死亡。

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