電餅鐺烙餅又干又硬，那是方法不對
分類: 家具
常識詞典
編輯 : 常識
發布 : 04-05
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想要用電餅鐺做出又軟又好吃的烙餅，方法一定要掌握，不然做出來的餅可能就口感太差強人意了，如果你也有烙餅又干又硬的現象，那么不如一起來看看怎么烙餅更加好吃吧！ 電餅鐺提前預熱，刷一層油，放入餅子上面再刷一層油鎖水，蓋蓋開大火烙40秒左右，餅子鼓大泡就熟透了，用大火烙餅可以快速鼓起，餅子瞬間層次出來了，水分流失也不多。想兩面金黃看著有食欲的，可以翻個面再烙烙。不過烙久了口感就沒那么松軟了。1.餅要軟的第一個關鍵就是和面，水溫越高餅越軟、水分越多餅越軟。但是全燙面的餅子又不夠筋道，所以最常用的就是半燙面，就是一半用開水燙面，另一半用涼水和面，這樣不僅面團的水分增加了，而且又保留了部分筋性，做出的餅子柔軟中透露著筋道，口感更好。2、醒面醒40分鐘以上，醒好之后不用揉。案板上撒一些干面粉防粘，把面團拿過來，整理一下形狀，搟成長方形面片，撒一層鹽、抹一層油，還可以撒少許蔥花，從一邊卷起來。3、切成4等分，捏住劑子兩端，像擰毛巾一樣擰幾圈，再立起來按扁按薄，蓋上保鮮膜醒5分鐘讓面筋松弛一下，然后搟薄，醒過之后更容易搟開，搟好后再醒5分鐘，這樣更柔軟。4、要開始烙餅了。電餅鐺相對于平底鍋而言，它的通病就是火力比較小，這是它的優勢，更智能不易糊鍋，但也是它的劣勢，火力小烙餅慢水分流失嚴重，餅子口感沒那么松軟。已經找到問題所在，那就要對癥下藥了。電餅鐺提前預熱刷油，餅子兩面刷油，大火烙、不要烙太久。用這種方法烙的餅子，松軟多層，柔軟又勁道，無論直接吃，還是卷菜吃都非常不錯。想要保證用電餅鐺烙餅好吃的話，方法一定要掌握好，和面的時候要用半燙面，另外還要醒面四十分鐘以上，另外還要注意提前預熱電餅鐺，看著餅差不多了要記得翻面等等，更多資訊請關注陌陌安全網。
