什么樣子的水果刀是好刀
而在有了蘋果以后，就應(yīng)該是購買一個(gè)水果刀了，可是在選擇水果刀的時(shí)候也不是那么簡單的，在超市里面所有的水果刀都是那么的好用，并不是。所以在這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該是學(xué)會(huì)購買了，那么就來說一下什么樣子的水果刀是好刀吧。 蘋果皮有豐富的營養(yǎng)素，纖維也有利于人通便排毒，按說連皮吃掉有好處。（不過跟果肉比，果皮太少了，不吃也沒關(guān)系。）不敢?guī)こ?，水果皮上的農(nóng)藥殘留往往超標(biāo)不少。并且很多蘋果這樣的水果，表面會(huì)被打蠟之后再拿出來賣。如果是純度高的可作食品添加劑的石蠟還好，但是如果無良商販用了工業(yè)用蠟…為了個(gè)蘋果，腎沒丟，胃毀了，那怎么能行。1.材質(zhì) 一般刀材質(zhì)分為碳鋼、不銹鋼、合金鋼和陶瓷，幾種材質(zhì)。碳鋼多與傳統(tǒng)中國做飯時(shí)使用的切片刀。水果刀以不銹鋼制成的最為常見，根據(jù)含碳量的不同，硬度也有所不同。表面顏色越深，含碳量越高越硬，價(jià)格也就相對越高。選購時(shí)如果鮮亮質(zhì)軟敲擊聲音不清脆，這樣的不銹鋼劣質(zhì)不要購買。而更高端的材質(zhì)，以合金鋼和陶瓷為主。合金鋼硬度和鋒口保持度都很強(qiáng)，經(jīng)過精心打磨會(huì)非常鋒利耐用，在一些折刀和日本廚刀中會(huì)有這樣的頂級(jí)用料。陶瓷刀的特點(diǎn)是硬度高可以做的很鋒利并且常年保持鋒利幾乎不會(huì)用鈍。并且，陶瓷性質(zhì)穩(wěn)定，遇到酸酸甜甜的各種水果，不會(huì)像金屬刀那樣會(huì)被腐蝕生銹。免除了后期保養(yǎng)打磨的麻煩。陶瓷刀唯一的缺點(diǎn)就是太脆容易崩裂不能砍，不過用在小巧的水果刀上再合適不過了。2.保持性 說到一把刀，鋒利可能是你第一個(gè)想到的詞兒，一把鋒利的到切削不費(fèi)力氣，對著西紅柿一刀下去切面不留汁液。這樣的效果，每一把刀經(jīng)過精心打磨都會(huì)有，不過越鋒利，刀尖就會(huì)越單薄，很容易消耗磨損，怎么把這種鋒利保持下去，也就是刀的保持性就更加重要了。刀的保持性在于可以長期保持鋒利不需要打理，對于水果刀可以做的較為鋒利，切割時(shí)候也不需要用太大力。切皮切到手的情況往往不是因?yàn)榈镀h利，而是因?yàn)榈短g，用力貼住水果時(shí)一不小心手滑，因?yàn)閼T性劃傷自己。因此普通廚刀其實(shí)不需要打磨的極端鋒利。以上就是有關(guān)水果刀這方面常識(shí)的相關(guān)介紹，相信通過小編的介紹大家已經(jīng)對水果刀有了一個(gè)全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)水果刀這方面的常識(shí)，不妨繼續(xù)關(guān)注。
