自己做臺灣香腸（臺灣風味香腸怎么蒸）
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常識詞典
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發布 : 11-24
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香腸是很多人都喜歡吃的一種食物了，而臺灣香腸就非常出名了，它營養豐富香甜可口，而且老少皆宜，是一種風靡大江南北的美食。其實這種臺灣香腸在家里可以自己制作的，那么臺灣香腸怎么做呢？ 1、選擇冷鮮豬肉、肥肉或者五花肉，瘦肉和肥肉的搭配比例一般為8：2，將豬肉用絞肉機直徑6毫米的孔板絞制成肉餡備用。沒有絞肉機的家庭也可在肉店絞制好備用。 2、攪拌：取備用好的豬肉餡2.5公斤，加入暢之味臺灣香腸調料一袋，攪拌均勻，加入適量白酒（2克左右），也可加入80克左右的生粉（玉米淀粉），加入適量冰水，攪拌10-15分鐘左右。 3、腌制：攪拌均勻的肉餡放入冰箱的冷藏區（0-7度）靜置12-24個小時。建議用保鮮膜將肉餡密封。 4、灌裝：用直徑為26-30毫米的天然腸衣進行灌制，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10－12厘米，用細繩子結扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便于空氣的排除。 5、熟制：灌好的香腸，可以直接用80-90度的水煮或蒸30分鐘左右：或者用烤箱烤制、直接油煎，味道都非常好。 6、貯存食用：經熟制（蒸煮）后的香腸，冷卻后，可放入冰箱的冷凍區保存，保質期1年，可隨時水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做湯食用。 以上就是臺灣香腸的做法步驟介紹了，另外需要注意的是，做脆皮香腸，灌過香腸后，一定要記得晾干水汽再收起來，烤過以后才會變脆皮。
