分類: 百科 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 11-24

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如今，海參已逐漸成為人們進補的養生品之一，每年海參的消費量以20%-30%的速度增長。由于發展前景樂觀，海參摻假現象較為普遍，那如何挑選海參？ 1、看顏色：質量好的干海參（淡干、鹽干）一般為黑褐色、黑灰色或灰色，色澤較均勻，色澤不能過于黑亮。 2、看形體：同一檔次的海參應該形體完整。不完整的海參可能是將腐爛部分去除后曬制的，形體歪曲、干癟則說明海參捕撈后沒有馬上加工干燥，由此造成外部干燥，而內部污染變質。海參以形大、肉厚、皮薄為高檔品。 3、聞氣味：海參特有氣味，無異味。 4、嘗味道：鹽干海參有咸味，糖干海參有甜咸味，淡干海參無咸、甜味，無異味。 5、掰海參：判斷海參含水量，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明含水少，如果用手就能掰動了就證明這是六七成干的參。淡干的海參一般在空氣中不會吸濕，而鹽干的由于還有鹽分，會吸收空氣中水分變潮濕。 6、發海參：看海參發出來的大小，參大，皮子厚，證明海參的品質好，不摻假的淡干海參發好了有原參長短的2-3倍，鹽干海參發出來沒有淡干的大。 海參的種類很多，常見的有刺參、烏參、梅花參等。刺參中又分為普通刺參、中級刺參、珍品刺參。

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