分類: 百科 常識詞典 編輯 : 常識 發布 : 03-26

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炸薯片時需挑選新鮮的土豆去皮后切成剝薄片，用清水沖洗后在鍋中焯水20秒的時間撈出，放置冰箱中冰凍一個小時的時間，起鍋燒油下土豆片，炸熟后取出再次下鍋油炸，加入調料粉，攪拌均勻后取出可食用。 　　1、土豆處理 　　挑選新鮮的土豆去皮后切成薄薄的片狀，放入清水中清洗土豆表面的淀粉，在鍋中加入適量的清水，水燒開后將土豆片放入焯水20秒關火，將土豆片撈出，瀝干表面的水分。 　　2、土豆冰凍 　　將處理的好的土豆放置盤中，使其完全的攤平，放入冰箱中冷凍1個小時的時間，這個時間段我們可以自制調料份粉，取一勺白砂糖、花椒面、孜然面、辣椒面、花椒粉以及半勺的鹽、十三香，放入碗中攪拌均勻。 　　3、起鍋燒油 　　將鍋燒干后倒入適量的食用油，等油溫5成熱后關小火下土豆片，將其炸熟之后撈出控干土豆皮上的油分，之后調至大火，油溫升到6成熱時再次下土豆片，炸至金黃色倒入調料粉，攪拌均勻后可裝盤。

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